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重庆三姊妹卖鸡店的老顾客搬家依然回来

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“三姊妹给我杀个鸡,4斤左右,做红烧。”

“要得,马上就来。”

这样的对话,三姊妹已经听了将近30年。

顾客们不知道店内三姊妹的名字,却都对“三姊妹”的招牌有着特别的好感。三十年来,三姊妹杀鸡店回头客源源不断,还有不少人慕名来买她们的鸡。

三姊妹卖鸡创业史

每天清晨7点,程淑君便会准时来到位于渝中区新民街44号的店铺开门营业。店铺没有名字也没有招牌,熟悉她们的人都叫这个店“三姊妹杀鸡店”。

三姊妹本来是五姊妹,只是二妹和幺妹在长寿老家,这才成了人们口中的“三姊妹”。程淑君是三姊妹中的大姐,程枝荣和程枝蓝分别排行老三和老四。

“要说绝招就是货好、干净。”程淑君在围腰上抹干手上的水,讲起店铺的成长史。

上世纪八十年代,程淑君从老家长寿带着十几只鸡,坐船来到主城贩卖,没用到半天十几只鸡便卖光了。

“既然销量这么不错,为何不到重庆专门卖鸡?”程淑君这样琢磨着,过完年便又从老家带十几只鸡来到重庆,三姊妹杀鸡店就此开业。见大姐在重庆卖鸡收益不错,三妹和四妹不久也跟着来到重庆,加入大姐卖鸡的队伍。

留住顾客有方法

时间一晃将近30年过去了,三姊妹杀鸡店从最开始的路边摊到搬进店铺,周围的商铺换了一拨又一拨,鸡肉的价格也由7角5一斤涨到23元一斤,可仍然没有挡住居民们买鸡的热情。

三姊妹卖的鸡是从长寿、涪陵农村收来的纯正土鸡,由三妹夫郑志康专门负责。

在程淑君看来,干净是留住顾客的另一个重要因素,“顾客的吃法不同,我们宰鸡的方法也不同。”三妹程枝荣说,爆炒要切小块,红烧要宰得适中,炖着吃就可以宰得大一点。

称重、杀鸡、脱毛、洗净、切块,这些动作三姊妹操作起来都是格外熟练。程枝蓝抓起一只公鸡,不一会清洗干净宰杀好的鸡肉就整整齐齐装进了口袋。

“9月30日一天就卖出200多只鸡。”程枝蓝笑着说,平时每天能卖出80只鸡左右,到了过年过节就会忙得不可开交,去年春节最多的一天卖出300多只鸡。

搬家后专程回来买鸡

说话间,家住南坪的赵女士开着车专程来买鸡。“我原来住在中兴路,在她们这里买鸡十几年了。”赵女士说,每次买三姊妹店里的鸡拿回家不用洗就可以下锅,吃着特别放心。

家住杨家坪的韩先生听了朋友的介绍来买鸡,现在每周都会专程转两次公交车前来,而且一买就是3只。

面对顾客的信任,三姊妹都格外开心。“30年了,见证了重庆的变迁,周围的居民也换了一批又一批。”程淑君说,经历了新民街农贸市场的搬迁、周边的房屋也从平房变成高楼大厦。

“以往一穷二白,如今孩子都已经工作了。”程淑君说,随着重庆的发展变迁,三姊妹杀鸡店生意也是蒸蒸日上。

“顾客们信任三姊妹,三姊妹对顾客更是有说不完的感情。”程淑君说,只要三姊妹的招牌还在,她们就会继续做下去。